Pimenta
Ingrediente comum na culinária brasileira, as pimentas temperam muitos alimentos e contêm poucas calorias. O odor das pimentas vem dos capsaicinóides, substâncias que não contêm odor ou sabor, mas que agem nas células nervosas da boca, causando sensação de ardência. A capsaicina e outros capsaicinóides estão concentrados principalmente nas nervuras brancas e nas sementes das pimentas.
As pimentas são mais nutritivas que os pimentões e as vermelhas geralmente possuem maior valor nutricional que as verdes. São boas fontes de antioxidantes, principalmente as vitaminas A e C. As pimentas também contêm bioflavonóides, pigmentos vegetais que parecem prevenir contra o câncer.
Além disso, estudos mostraram que a capsaicina pode atuar como anticoagulante, prevenindo a formação de coágulos que podem causar ataques cardíacos ou derrames cerebrais.
