Manteiga e Margarina

Nos últimos tempos a alimentação ligada aos laticínios das pessoas tem mudado bastante. Anos atrás a manteiga era o principal acompanhante do pão nos cafés-da-manhã, mas hoje se encontra grandes variedades de margarina e produtos semelhantes.

Muitas pessoas têm trocado a manteiga pela margarina, devido essa ser rica em gordura animal (saturada), responsável pelo aumento do colesterol e das doenças cardiovasculares. Entretanto a margarina é uma gordura de origem vegetal industrializada, que quando surgiu era feita a partir da hidrogenação, formando as gorduras trans que além de aumentar o LDL (“colesterol ruim”) ainda diminuía o HDL (“colesterol bom”). Os novos processos de fabricação da margarina não formam mais as gorduras trans, mas ainda é preciso ficar atento ao consumo indiscriminado, pois sua gordura também pode trazer prejuízos para a saúde.

A manteiga contém ácidos graxos essenciais (ácido butírico) e vitaminas A e D. Já a margarina enriquecida com fitoesteróis pode ser benéfica para pessoas com colesterol alto e as margarinas em geral também são enriquecidas com vitaminas.

Portanto, a manteiga também pode ser consumida desde que não haja exagero.
 

Valor Nutricional – Manteiga

Valor Nutricional – Margarina

Valor Nutricional – Margarina light