Couve-flor

A couve-flor é rica em betacaroteno, vitaminas do complexo B e C, fósforo, ferro, sódio, cloro, potássio, enxofre, cálcio e ácido fólico.

A couve-flor quando cozida demais, fica mole e libera compostos sulfurosos, ganhando odor desagradável e sabor amargo. Cozinhe al dente e com a panela destampada, pois ajuda a dispersar esses compostos.

As folhas que envolvem a couve-flor e que geralmente são desprezadas, possuem muitas propriedades nutritivas. Prepare sopa com as folhas e talos dessa hortaliça.

Ao comprar, a couve-flor deve ter uma coloração branca com tendência ao creme, ter as florzinhas bem unidas, com aparência granulada. Escolha a couve-flor bem redonda, com talos firmes sem espaços entre o buquê. A coloração amarelada e as florzinhas dispersas são sinal de amadurecimento excessivo. Não compre as que apresentarem manchas ou picadas de insetos. Se estiver com as folhas, estas devem ser verdes e sem sinal de murcha. A melhor época para compra de couve-flor é de agosto a outubro.

Valor Nutricional