Os cogumelos são fungos que extraem seus nutrientes do húmus e são altamente dependentes de condições de temperatura, umidade e luminosidade. Alguns destes organismos vivos apresentam diversos princípios ativos que podem modular o sistema imune, ter […]
Os cogumelos são fungos que extraem seus nutrientes do húmus e são altamente dependentes de condições de temperatura, umidade e luminosidade. Alguns destes organismos vivos apresentam diversos princípios ativos que podem modular o sistema imune, ter ação antiinflamatória, hipotensora e antitumoral.
Atualmente uma grande variedade de cogumelo encontra-se disponível para o consumo, além do champignon: shitake, shimeje, chanterelle laranja, pleurotus sp, cogumelo do sol e as trufas. Os cogumelos são pobres em calorias e apresentam quantidades razoáveis de minerais como o potássio, cálcio, selênio, iodo, sódio e fósforo e de vitaminas C, D e do complexo B.
O shitake possui uma substância chamada de lentinan, que possui atividade estimulante do sistema imunológico. E o cogumelo do sol também possui propriedades que melhoram as defesas do organismo.
Na hora de comprar os cogumelos, de preferência in natura ou minimamente processado.
Os alimentos prebióticos são alguns tipos de fibras alimentares – carboidratos não digeríveis e assim resistentes à ação de enzimas, que exercem um efeito osmótico no trato gastrointestinal, contribuem com a consistência normal das fezes e […]
Para os incas, uma planta sagrada. Para o homem moderno, uma alternativa alimentar altamente nutricional, e ecologicamente viável. É um vegetal cultivado nas regiões andinas há pelos menos 5 mil anos, e que continua a ser […]
O gengibre é muito conhecido como parte integrante de diversos pratos, salgados e doces, sendo encontrado em diversas formas: fresco, seco, em conserva ou cristalizado. Popularmente, o chá de gengibre, feito com pedaços do rizoma fresco fervido em […]
