Carne de porco

Hoje em dia, a carne de porco não é mais tão gordurosa como antigamente, quando os porcos eram alimentados com restos de comida. Nas granjas atuais, os animais só comem ração balanceada, o que faz a camada de gordura diminuir. Em termos nutricionais, os cortes de carne de porco (lombo, pernil e paleta) sem gordura externa apresentam menor teor de gordura. A carne de porco fresca é fonte de proteína de boa qualidade e vitamina B1. Mas cuidado com os embutidos e partes defumadas e salgadas feitos a base de carne de porco como lingüiças, bacon e outros, pois possuem alto teor de gordura saturada e sódio, além de compostos cancerígenos.

A carne de porco de abatedouros clandestinos e sem cuidado com a higiene podem causar a neurocisticercose pela presença de ovos de Taenia solium, que é capaz de resistir, inclusive, ao cozimento. Por isso, é recomendável adquirir carne de comerciantes fiscalizados, vinda de abatedouros inspecionados pelos serviços de vigilância sanitária.

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